Natürlich Schwäbisch

 von Andreas Widmann, Antonia Wien

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Widmann, Andreas:
Natürlich Schwäbisch : Klassische und neue Rezepte aus meiner Heimat / Andreas Widmann ; Antonia Wien. - Südwest Verlag, 2022. - 240 S.
NE:  Wien, Antonia

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Mehr als Spätzle und Soße. Andreas Widmann kocht nicht nur die heißgeliebten Klassiker der schwäbischen Küche! Seine innovativen Neu-Interpretationen begeistern auf Sterneniveau ohne ihren Ursprung zu verleugnen. Die Gerichte im traditionsreichen Familienbetrieb "Löwen", wie auch im Gourmetrestaurant "ursprung", spiegeln seinen engen Bezug zur Heimat. Alle Rezepte sind einfach zuzubreiten und Andreas verrät, wie man sie mit regionalen Zutaten in echte Delikatessen verwandelt. Nebenbei erzählt er von seinen lokalen Produzenten, seinem Umgang mit dem Thema Nachhaltigkeit und dem Familienunternehmen, das er in 9. (!) Generation führt. Eine geniale Symbiose aus herzlicher Gastlichkeit und schwäbisch-fundiertem Handwerk. Die außergewöhnliche Fotografie von Vivi D'Angelo fängt die Stimmung auf der Alb perfekt ein und macht aus den Rezepten optisch einen Hochgenuss.